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ENOGASTRONOMIA

Minestra di Castagne “Le Brodolose” Ingredienti: Castagne, Finocchio selvatico, sale Preparazione: Rimuovere la prima buccia alle castagne e metterle in forno preriscaldato. Prima della definitiva cottura toglierle dal forno e rimuovere subito la seconda buccia. Prendere una pentola alta e mettere le castagne pulite da entrambe le bucce con acqua, sale q.b. e finocchio selvatico. Cuocere lentamente per circa due ore. Servire la minestra calda. Il Cipollato Ingredienti per 5 persone: pane raffermo, tre cipolle, una costola di sedano, cinque uova intere, mezzo etto di parmigiano grattugiato, olio, sale, peperoncino, concentrato di pomodoro,

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